Evde yapılan fırın sütlaç, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Hafif yapısı, üzerinin nar gibi kızarmış lezzetli kabuğu ve yumuşacık kıvamıyla damaklarda iz bırakır.
Eğer anne sütlacı kıvamında, taş gibi değil ama sulu da olmayan tam ölçülü bir tarif arıyorsanız bu yazı tam size göre.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
- 1 çay bardağı soğuk süt (nişastayı açmak için)
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- Üzeri için: tarçın, fındık veya ceviz
Hazırlanışı
1. Pirinci Haşla
Pirinçleri bol suyla yıkayıp küçük bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
Kısık ateşte, pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
Suyunu tamamen çektikten sonra ocağı kapatmadan bir sonraki adıma geçin.
2. Sütü Ekle ve Kaynat
Haşlanmış pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak 10-15 dakika kaynatın.
Süt taşmasın diye başında durmakta fayda var. Karışım biraz kıvam alınca bir sonraki aşamaya geçin.
3. Şekeri ve Nişastayı Ekle
Toz şekeri tencereye ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı nişastayı 1 çay bardağı soğuk sütle açın.
Yavaş yavaş karışıma ekleyin, karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
Sütlaç kaşıktan yavaşça akacak kadar kıvamlı olmalı, çok koyu olursa fırında taş gibi olur.
4. Vanilin ve Son Dokunuş
Ocağı kapatmadan hemen önce vanilin ekleyin.
Güzel bir aroma için birkaç damla vanilya özü de kullanabilirsiniz.
Son bir kez karıştırın ve altını kapatın.
Fırınlama Aşaması
- Karışımı fırına dayanıklı küçük güveç kaplara paylaştırın.
- Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye, kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin (benmari yöntemi).
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üst kısım kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırın ızgarasını kullanıyorsanız dikkat edin, üzeri bir anda yanabilir.
Soğutma ve Servis
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığına getirin.
Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın, en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Üzerine toz tarçın, kavrulmuş fındık veya ceviz serpebilirsiniz.
İsterseniz taze nane yaprağıyla süsleyip şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pirinci fazla haşlamayın, lapa olursa sütlacı bulamaç gibi yapar.
- Fırına vermeden önce kıvamı çok koyu olmasın, pişerken kıvam yoğunlaşır.
- Dibi tutmaması için sürekli karıştırın.
- Daha parlak bir görünüm isterseniz fırın öncesi üzerine bir tatlı kaşığı süt gezdirebilirsiniz.
- Sütü kaynatırken çelik tencere kullanmak daha sağlıklıdır.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz
Bu tarif:
- Klasik lezzetiyle tam kıvamında sonuç verir.
- Fırın üstü kızarmış görüntüsüyle misafir sofralarına yakışır.
- Basit malzemelerle profesyonel tatlı tadı yakalamanızı sağlar.
- İster sıcak ister soğuk tüketilebilir.
Sonuç
Ev yapımı fırın sütlaç, az malzemeyle yapılan en nostaljik ve en hafif tatlılardan biridir.
Bu tam ölçülü tarifle, hem kıvamı hem lezzeti yerinde, fırından çıkınca mis gibi kokan bir sütlaç hazırlayabilirsiniz.
Denediğinizde yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın.
